Bạn sẽ hối hận nếu không thử 1 trong 7 món ngon tại Paris

1. Hành tây nướng theo phong cách Paris (Gratinated onions à la Parisienne), nhà hàng Le Cinq

Christian Le Squer là bếp trưởng nhà hàng Le Cinq tại khách sạn Four Seasons George V tọa lạc ở khu quận 8 giàu có và nằm rất gần đại lộ Champs-Elysées. Là một người gốc Bretagne, đầu bếp Le Squer mang đến cho nền ẩm thực cao cấp của Pháp một cảm giác nhẹ nhàng, một thứ không thường xuyên gắn liền với những nhà hàng sang trọng đẳng cấp ba sao Michelin ở Pháp.

Đi qua những cánh cửa bằng sắt, ta sẽ thấy nhà hàng Le Cinq được trang trí bằng tông màu vàng và xám với những đồ nội thất vô giá từ triều đại các vị vua Louis XIV và XVI. "Hành tây nướng theo phong cách Paris" của đầu bếp Le Squer là một món súp hành tây kiểu Pháp không giống với bất cứ nơi nào. Món ăn gồm những viên hành tây nhỏ chứa đầy nước dùng hành còn ấm – hãy chắc rằng bạn đã khép miệng khi cắn những viên hành. Nấm truffle đen, tinh chất từ cây húng tây và hương thảo kèm với bánh mì giòn và phô mai Parmesan đã tạo nên một kết cấu hoàn toàn xuất sắc. Nếu bạn thích uống một hoặc hai ly rượu, bạn sẽ nhận được sự tư vấn từ sommelier Eric Beaumard, người đã tạo nên hầm rượu nổi tiếng và huyền thoại với 50,000 chai rượu, trong đó có một số chai 300 tuổi.

Nhà hàng Le Cinq, 31 Đại lộ George V 75008 Paris; +33 (1) 4952 7154

2. Bánh mì brioche làm từ cá chó (Pike brioche), nhà hàng Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Rất ít nhà hàng Pháp có thể cạnh tranh với Alléno Paris au Pavillon Ledoyen về tính lịch sử, vị trí hoặc lượng khách hàng. Tọa lạc gần phủ Thủ tướng Pháp – điện Matignon, đây là nơi hoàng đế Napoléon Bonaparte gặp Josephine lần đầu tiên, nơi các nghệ sỹ và nhà văn như Degas, Monet và Zola dùng bữa - và thậm chí là nơi mà cả khi những người đối đầu nhau cũng phải giảng hòa.

Đầu bếp siêu sao Yannick Alléno là người giám sát nhà hàng và chịu trách nhiệm lên thực đơn, một trong những món ăn nổi bật của nơi đây chính là bánh mì brioche kỳ lạ nhưng độc đáo. Nó trông có vẻ như một miếng bánh mì với lớp vỏ màu vàng nâu, nhưng thực chất được làm từ .cá chó. Cá được chế biến hoàn hảo có kết cấu gần giống như mousse dùng kèm nước sốt làm từ củ cần tây là một sự kết hợp tuyệt vời.

Alleno Paris au Pavillon Ledoyen, 8 Đại lộ Dutuit, 75008 Paris; +33 1 5305 1000

3. Bánh Rum Baba với rượu Armagnac, nhà hàng Le Jules Verne

Là một trong hai nhà hàng của đầu bếp đại tài Alain Ducasse, Le Jules Verne tự hào có khung cảnh đẹp nhất tại Paris nhờ vị trí trên tầng 1 của tháp Eiffel, cách mặt đất 125 mét. Năm 2017 đánh dấu 10 năm đầu bếp Ducasse quản lí nhà hàng nhưng thực khách đã đến dùng bữa ở tháp kể từ khi nó mở cửa vào năm 1889. Một món ăn nổi bật trong thực đơn bữa tối gồm sáu món với giá 230 euro (250 USD) cho mỗi người là sò điệp áp chảo với bông cải trắng và trứng cá tầm vàng. Nhưng món tráng miệng cổ điển là bánh rum baba với rượu Armagnac và kem tươi mới chính là món xuất sắc. Ngoài ra, không có gì ngạc nhiên khi danh sách rượu vang nơi đây 100% là của Pháp và sommelier sẽ tư vấn cho bạn loại rượu phù hợp với món ăn.

Le Jules Verne, Đại lộ Gustave Eiffel, 75007 Paris; +33 (0) 1 4555 6144

4. Bắp cải cuộn, nhà hàng L'Arpège

Bậc thầy về rau củ Alain Passard đã mở nhà hàng L'Arpège năm 1986 và nhận ngôi sao Michelin thứ ba trong vòng một thập niên - một thành tựu đáng chú ý trong tiêu chuẩn Michelin của Pháp. Các sản phẩm từ ba vườn rau hoàn toàn hữu cơ nằm rải rác khắp nước Pháp sẽ được thu hoạch vào mỗi buổi sáng và được chế biến cho bữa trưa hoặc bữa tối cùng ngày. Passard cho biết: “Cuốn sách nấu ăn đẹp nhất do chính tự nhiên viết nên”, vì vậy các thực khách có thể mong đợi chỉ những sản phẩm tốt nhất trong khoảng hơn 500 loại rau củ do nhóm của đầu bếp Alain Passard tự tay trồng mới được xuất hiện trên đĩa - cũng như các loại cá và thịt đều được lựa chọn tỉ mỉ nhất.

L'Arpège, 84 Rue de Varenne, 75007 Paris; +33 1 4705 0906

5. Hàu tím (Oyster violine), nhà hàng Pierre Gagnaire

Đầu bếp Pierre Gagnaire nhận được nhiều sao Michelin gắn với danh tiếng của mình, bao gồm ba sao cho nhà hàng mang tên chính ông tại khách sạn Balzac ở trung tâm thành phố, cách đại lộ Champs Elysées vài bước. Ông cũng đã được bình chọn là "đầu bếp xuất sắc nhất thế giới" bởi những người bạn của mình vào năm 2015, vì vậy thực khách hoàn toàn yên tâm khi đến nhà hàng.

Triết lý ẩm thực của Gagnaire là phương pháp tiếp cận hiện đại nhưng cơ sở dựa trên truyền thống. Điều này được thể hiện qua các món ăn đẹp bao gồm món hàu dùng kèm nước sốt màu tím cùng với bông cải xanh nghiền nhuyễn và củ cải ngựa. Sự nhạy cảm với nghệ thuật không chỉ biểu hiện trong các món ăn mà còn thông qua phong cách nội thất do nhà thiết kế kiêm nghệ sĩ người Anh Carolyn Quartermaine đảm nhận. Ví dụ điển hình là những bức tường được bao phủ bởi các trang sách.

Pierre Gagnaire, 6, đường Balzac, 75008 Paris; +33 (0)1 5836 1250

6. Bồ câu với dâu dại, nhà hàng Hélène Darroze La Salle à Manger

Tại khách sạn Left Bank ở trung tâm của khu phố Saint-Germain-des-Prés thuộc quận 6, đầu bếp Hélène Darroze tiếp tục giành được sự khen ngợi của công chúng và giới phê bình cho công việc của mình. Đằng sau một mặt tiền khiêm tốn là ba nhà hàng để lựa chọn, trong đó nhà hàng lớn nhất có tên gọi đơn giản là La Salle à Manger – có nghĩa là Phòng ăn – là nơi mà tài năng nấu nướng của đầu bếp hai sao Michelin tỏa sáng.

Trong không gian trang nhã và hiện đại ở Darroze, nữ bếp trưởng – chính là nguồn cảm hứng để xây dựng nhân vật Colette trong bộ phim "Ratatouille" – sẽ mang đến cho thực khách những món ăn bao gồm tôm hùm ở Bắc Ireland với gia vị tandoori, cà rốt và rau mùi. Ở những nơi khác, đó là món chim bồ câu từ vùng Périgord phía tây nam của Pháp đi kèm với một sự kết hợp lạ thường giữa gan ngỗng, củ dền, dâu tây dại và sốt mole Mexico. Darroze không sợ đổi mới và sẵn sàng tạo cảm giác mới lạ cho thực khách nhờ sự kết hợp ngoài sức tưởng tượng giữa hương vị và sản phẩm.

Hélène Darroze La Salle à Manger, 4 Rue D'Assas 75006 Paris; +33 1 4222 0011

7. Tôm hùm, nấm mồng gà và cà chua, nhà hàng Le Meurice Alain Ducasse

Con đường Rivoli chạy ngang qua bảo tàng Louvre và khu vườn Tuileries đến Quảng trường Concorde nhưng không có nhà hàng nào trên con đường này có thể đối đầu với Le Meurice Alain Ducasse. Nhà hàng hai sao Michelin của đầu bếp Ducasse là một trong những nơi đẹp nhất ở Paris nhờ sự kết hợp giữa sắc vàng và phong cách sang trọng của thế kỉ 18 với những nét hiện đại, trong đó bao gồm bộ ghế hình hoa Tulip của nhà thiết kế người Mỹ gốc Phần Lan Eero Saarinen.

Nhà hàng Le Meurice Alain Ducasse, Khách sạn Le Meurice, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris; +33 1 4458 1055